zui近这几年螺蛳粉的热度只增不减，尤其是几个网红的***不断出圈，让大家对螺蛳粉的认知度越来越高。
螺蛳粉这个东西和臭豆腐其实有点像，螺蛳粉里面带臭味的东西不是粉，而是酸笋，酸笋发酵后，会有一股味道，螺蛳粉闻起来臭，但吃起来香，要是有人受不了螺蛳粉的那股臭味，其实不加酸笋就行了。
而且由于螺蛳粉这个品类，其实上是属于米粉大类的，在一碗米粉里加上各种小料，所以其实产品的终端制作比较简单。
于是有很多干餐饮的朋友，问做螺蛳粉这个生意怎么样？
首先给大家个结论，从餐饮市场需求的角度判断来看，这个生意可以做，但是有个大前提，得把螺蛳粉的口味根据各个地方的口味习惯进行改良，不能照抄广西当地口味。
广西当地人喜欢吃的螺蛳粉是比较重口的，它的重点在于配料，在于那股酸臭味，而前面说了，螺蛳粉其实属于米面这个大类里面的小分支，本质上还是属于米粉，而米粉全国都有，特别是很多地方有自己的特色，比如云南的米线，就讲究米粉的劲道，而不是配料。
所以如果螺蛳粉要在广西以外的地方开，就得根据当地的口味来进行优化调整，比如在江浙一带，大家就吃不惯那么重的口味，江浙人会吃螺蛳，但不太会吃发酵后的酸笋，还有比如广东这种以清淡为主的地方，也会更难习惯酸笋这种重口味的东西。
同时螺蛳粉这种品的成本比较可控，制作流程也没那么复杂，毛利可以做到比较高，而且只要保持口味稳定，所以是存在挺大的机会的。
很多人说吃螺蛳粉只有一次和无数次，也就是说这个东西吃过一次，就一定会有吃第二次的可能性。
想要开一家螺蛳粉店，其实现在是存在机会的，想入局的朋友可以考虑下。如果是没有餐饮经验的创业者，建议可以选择一家有实力的螺蛳粉加盟品牌去加盟，总部会从店铺的选址、装修设计、产品的制作和研发、到后期的开店运营都会有全程的扶持政策。如果你想加盟螺蛳粉，不妨考虑一下小蛮螺螺蛳粉。